Талкыш-калеве — медово-сахарная карамель, растянутая в невесомые сладкие нити и закреплённая в пирамидки с помощью альбы, смеси муки и растопленного сливочного масла. Растягивание тяжелой карамели требует сосредоточенности, ловкости и физической силы. Поэтому часто талкыш-калеве делают двое — а то и несколько человек.